Ở Việt Nam có món phở thơm ngon nức tiếng thì ỏ nền ẩm thực Nhật Bản lại được biết với các món mì sợi dài dẻo dai ăn kèm với nước súp thanh ngọt, đậm đà. Ramen là một trong 3 món trứ danh của đất nước mặt trời mọc được người Nhật ưa chuộng hàng đầu.
Tô mì ramen - món ăn ưa thích của người Nhật (Nguồn: Internet)
Mì Ramen là một trong những món ăn ngon nức tiếng của đất nước Nhật Bản. Đây cũng là một món ăn truyền thống mà người Nhật rất ưa chuộng và tự hào. Thậm chí, họ còn mở hẳn một bảo tàng mì Ramen tại khu phố cổ Yokohama với rất nhiều những hiện vật trưng bày về lịch sử ra đời, phát triển của món ăn này.
Phần sợi hay phần mì của Ramen thường được làm từ lúa mì, muối và kansui (chất phụ gia chứa kiểm), có màu vàng sẫm rất hấp dẫn. Sợi mỳ Ramen nhỏ, có thể xoăn, thẳng, tròn hoặc vuông tùy nơi sản xuất ở từng địa phương. Chính vì là món ăn phổ biến và rất được ưa chuộng nên mì Ramen có thể tìm thấy ở bất cứ đâu tại đất nước Nhật Bản.
Phần nước dùng của Ramen chủ yếu được hầm từ xương heo hoặc xương gà trong ít nhất 10 tiếng để đảm bảo độ ngon ngọt, đậm đà. Thông thường, mì Ramen được ăn kèm với thịt heo thái lát mỏng, rong biển, trứng, chả cá Nhật, ngô và bắp cải.
Các Loại Ramen Phổ Biến Nhất Ở Nhật
Ngày nay, hầu hết các vùng của Nhật đều có món ramen đặc trưng của họ, sự khác biệt từ sợi mì, nước dùng, gia vị đến những món đi kèm.
Shoyu Ramen
Shoyu Ramen (Nguồn: Internet)
Shoyu trong tiếng Nhật có nghĩa là “xì dầu”, vậy nên điểm khác biệt của Shoyu Ramen so với các loại khác là nước dùng có màu nâu nhạt và mùi hương đặc trưng. Nước dùng này được làm từ thịt gà nấu với rau củ và xì dầu. Đây là loại ramen phổ biến nhất ở Tokyo.
Nước dùng của món Shio Ramen được xem là loại lâu đời nhất và trên thực tế, shio cũng có nghĩa là “muối”. Loại nước dùng này trong, màu vàng nấu từ rất nhiều muối kết hợp với thịt gà hoặc cá, đôi khi xương lợn cũng được sử dụng. Shio Ramen thường có nhiều rong biển và có vị mặn đậm đà nên sẽ có thể không thích hợp với những người ăn nhạt.
Tonkotsu Ramen
Tonkotsu Ramen (Nguồn: Internet)
Tonkotsu dịch ra nghĩa là “xương lợn”. Nước dùng của loại Ramen này khá đặc và có màu trắng nhạt, một số người còn nói nó ngậy như sữa. Màu sắc và độ sánh của nước dùng đến từ việc hầm xương lợn và mỡ ở nhiệt độ cao trong nhiều giờ, ở một số nơi thời gian nấu có thể đến 20 tiếng. Tonkotsu Ramen thường đi kèm với thịt lợn, gừng đỏ muối chua và một số loại rau.
Mặc dù tương miso đã có từ rất lâu, nhưng Miso Ramen mới xuất hiện từ những năm 1960 ở Hokkaido, một đảo lớn ở phía Bắc Nhật Bản. Nước dùng của món Miso Ramen này có vị hơi ngọt, mùi thơm hấp dẫn là sản phẩm của sự kết hợp mỡ gà hay nước dùng cá, hay đôi khi có cả mỡ lợn. Sợi mì của Miso Ramen thường dày, xoăn và hơi dai.
Tsukemen Ramen
Tsukemen Ramen (Nguồn: Internet)
Sự đặc biệt của loại Ramen này ở chỗ, nước dùng không chan lên mì mà tách riêng ra. Khi ăn, thực khách sẽ chấm mì vào bát nước dùng sánh đặc có mùi vị đậm đà. Sợi mì của Tsukemen Ramen thường dày hơn nhiều sợi Ramen thông thường và phải là mì lạnh khi phục vụ. Do vậy, không giống với các loại Ramen khác thường ăn khi trời lạnh, người Nhật thích ăn Tsukemen Ramen khi thời tiết nóng nực.
Cách làm ramen Nhật Bản với nước dùng tươi ngon đơn giản tại nhà
Vậy là bạn đã biết mì Ramen là gì và các loại Ramen nổi tiếng trong ẩm thực Nhật rồi phải không? Mặc dù Ramen là một món mì nổi tiếng của Nhật nhưng bạn cũng có thể tự làm tại nhà dựa vào công thức đơn giản.
1. Cách làm tonkotsu ramen đúng chuẩn
Cách làm mì ramen quan trọng ở phần nước dùng tinh tế và sợi mì dai ngon, ăn kèm với các món phụ hấp dẫn.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm tonkotsu ramen
Mì ramen: 500 gram
Xương ống heo: 1 kg
Thịt ba rọi: 1 kg
Trứng gà: 5 quả
Rượu sake: 300 ml
Rượu mirin: 50 ml
Hành boa rô: 4 nhánh
Hành tây
Đường nâu: 200 gram
Nước tương, tỏi, ớt, gừng
Rong biển nướng
Mè trắng
Ramen cầu kỳ trong nguyên liệu nhưng cách chế biến thì rất đơn giản (Nguồn: Internet)
1.2. Cách làm mì ramen chuẩn vị Nhật Bản
1.2.1. Cách nấu nước dùng ramen ngon
Xương ống mua về rửa sạch, trần qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn, mùi hôi.
Cho hành boa rô cắt khúc dài, hành tây cắt làm 4 phần, tỏi ớt đập dập cùng với xương ống đã sơ chế trước đó vào nồi. Đổ 4 lít nước và hầm trong 1 tiếng với lửa nhỏ.
Sau khi hầm ra nước xương, lượt bỏ phần xác để có phần nước trong. Nêm thêm nước tương shoyu ta có được nước dùng tonkatsu.
1.2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác nấu mì ramen
Rửa sạch thịt ba rọi, cuộn lại sao cho phần da giáp với nhau, buộc cố định bằng dây chỉ, ướp với muối và ít tiêu để thịt ngon hơn. Áp chảo thịt cho vàng đều rồi luộc trong 10 phút.
Làm phần nước sốt: đun sôi 200ml rượu sake, 50 ml rượu mirin, tỏi, gừng, 100 gram đường nâu, 300 ml nước tương.
Hầm thịt với nước sốt khoảng 90 phút để thịt ngấm gia vị và chín đều. Thịt chín thì đem đi cắt lát Trứng gà luộc hồng đào, bóc vỏ cẩn thận và ngâm trong nước dùng cho thấm gia vị. Sau đó bổ đôi trứng.
Rong biển cắt thành từng miếng vừa ăn.
Đun nước chờ sôi thì cho sợi mì vào luộc chín. Bạn chỉ luộc trong 1 – 2 phút để sợi mì vẫn giữ được độ dai.
Tinh tuý của mì ramen nằm ở phần nước dùng ngọt thanh, cọng mì ramen dai mềm(Nguồn: Internet)
1.2.3. Trình bày và thưởng thức mì ramen
Cho mì ra tô, phía trên để thịt xá xíu, trứng gà hồng đào, hành boa rô.
Thêm phần nước dùng và vài lát rong biển là hoàn thành món mì ramen chuẩn Nhật rồi đấy.
Món mì thơm ngon, phần nước dùng đậm đà, thêm hương vị từ thịt và trứng hấp dẫn, ăn kèm với rong biển thì còn gì bằng.
Cách làm mì ramen Naruto thật đơn giản đúng không nào? Cùng bắt tay vào bếp thực hiện ngay nhé.
2. Cách làm ramen hải sản ngon miệng của người Nhật
Ở Nhật Bản, ramen nổi tiếng đến nỗi bất kỳ vùng miền nào cũng đều có món này, mỗi vùng miền lại có hương vị ramen đặc trưng riêng. Một trong những cách làm ramen dễ làm bạn có thể tự làm ở nhà đó là ramen hải sản.
2.1. Nguyên liệu làm mì hải sản ramen
1 vắt mì ramen
2 con tôm biển
2 thanh cua
2 lát chả cả xoắn Nhật Bản
Một ít rau tần ô
1 ít hẹ
Nấm rơm
1 trứng gà ta luộc hồng đào
Nước daishi: 500ml nước dùng daishi (làm nước daishi từ nước hầm xương), 3 – 5 muỗng canh kim chi, 2 thìa rượu mirin, 1 thìa bột cá hondashi, 1 – 5 trái tắc, 2 thìa đường
2.2. Cách làm ramen hải sản đơn giản, thơm ngon
Đun nước sôi, luộc mì trong 1 – 2 phút rồi vớt ra để ráo.
Chế biến nước dùng Daishi: vắt lất nước cốt tắc và cho hỗn hợp nước daishi đã chuẩn bị, nêm thêm nước kim chi, rượu mirin, bột cá, đường.
Khi nước dùng sôi, cho các nguyên liệu còn lại như tôm sú, thanh cua, chả cá vào nấu chín. Cuối cùng cho rau tần ô vào và tắt bếp.
Cho mì vào tô, đổ nước dùng vào tô, sau đó đặt lên nửa trứng gà, tôm, thanh cua, chả cá và rắc một ít hành lá là hoàn thành.
Từng bước tự nấu mì ramen hải sản tại nhà chuẩn vị Nhật Bản (Nguồn: Internet)
3. Hướng dẫn cách làm mì ramen khô trộn với thịt ba chỉ ngon không cưỡng nổi
Ngoài mì ramen nước thì mì ramen trộn cũng đang rất được ưa chuộng. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ chuẩn bị. Bạn có muốn biết cách thực hiện món này không?
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mì ramen trộn
400 gram mì ramen
150 gram thịt ba chỉ
2 quả trứng gà
Sốt miso, nước tương, giấm gạo, dầu ăn
Gừng, tỏi, hành lá
Rượu sake, rượu mirin, đường nâu
Bạn có thể tìm thấy các nguyên liệu gia vị Nhật Bản trong siêu thị hoặc trên các trang điện tử.
3.2. Cách làm mì ramen khô trộn thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng khối dài khoảng 1 lóng tay.
Lấy một cái tô, cho vào 1 muỗng miso, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng giấm gạo, 2 muỗng canh rượu mirin rồi khuấy đều lên.
Cho thịt ba chỉ vào ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào và thêm toàn bộ phần thịt ba chỉ vào. Rim khoảng 3 – 4 phút, lật mặt thịt để thịt chín đều.
Khi nước sốt thịt cạn thì cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.
Nấu nước sốt trộn mì ramen: 125ml tương đậu nành, 125 gram đường nâu, 8 muỗng canh rượu mirin 70 ml rượu sake, gừng, tỏi đập dập, hành lá rồi trộn đều, Đun sôi trong vòng 5 phút.
Rượu sake, rượu mirin là hai gia vị đặc trưng của món mì ramen Nhật Bản(Nguồn: Internet)
Cách làm trứng ramen trộn: Nấu một nồi nước sôi, khi nước sôi thì cho giấm ăn vào khuấy đều. Đập trứng cho vào tô và cho vào nồi nước chần khoảng 5 phút sao cho lòng đỏ trứng hồng đào . Cuối cùng vớt ra khay để ráo.
Luộc mì ramen cho mềm rồi vớt ra để ráo.
Lấy một cái tô, cho mì ramen, thịt rim, trứng trân và nước sốt vào vậy là hoàn thành. Khi ăn vào sẽ cảm nhận sợi mì dai, mềm hoà quyện với thịt rim đậm đà cùng trứn gà béo ngậy.
Bạn cũng có thể thử cách làm mì ramen xào với các làm gần tương tự như trên. Thay vì trộn, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào chảo xào cho chín, rắc thêm hành lá là hoàn thành.
4. Cách làm ramen chay ngọt bùi, thanh đạm cho ngày ăn chay
Nếu bạn muốn ngày rằm hoặc ngày ăn chay của mình có thêm thực đơn chay phong phú thì hãy thử làm món mì ramen chay miso sau đây nhé.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mì ramen miso chay
Mì ramen
Đậu hũ trắng
Nấm đông cô khô
Tảo bẹ
Sữa đậu nành không đường
Tương miso trắng
Tương đậu cay
Hành lá, gừng, hạt vừng
Dầu ăn, xì dầu
Bột bắp
4.2. Cách chế biến mì ramen miso chay
Cho 10 nấm đông cô và tảo bẹ nồi nước, nấu sôi. Sau đó tắt bếp, dùng vợt vớt nấm và tảo bẹ ra, lấy một ít nước làm nước dùng mì.
Nấm sau khi luộc cắt làm đôi. Cho nấm vào áp chảo với 1 – 2 muỗng xì dầu rồi cho nấm ra đĩa.
Đậu hũ trắng cắt thành khối vừa ăn. Ám đậu hũ với một lớp bột bắp rồi đem chiên vàng đều hai mặt.
Phi thơm đầu hành trắng với dầu ăn, rồi cho gừng tỏi băm nhuyễn vào xào. Cho vào 2 muỗng canh miso trắng, 1 muỗng canh tương đậu nành rồi đảo đều. Cho phần nước dùng khi nãy vào, đậy nắp và ninh trong 5 phút.
Khi nước dùng sôi, vừa khuấy vừa cho sữa đậu nành cùng hạt vừng vào, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Chần mì trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút thì vớt ra để ráo.
Cho mì vào tô, chan nước dùng, cho đậu hũ chiên, nấm đông cô lên trên và thưởng thức món chay ngon thôi nào.
Chi tiết cách làm mì ramen chay cho thực đơn ăn chay thêm phong phú (Nguồn: Internet)
5. Cách làm mì ramen dưa hấu mới lạ, độc đáo
Bạn đã nghe đến món mì ramen dưa hấu chưa? Món mì nước này vô cùng hấp dẫn với hương vị thanh mát, đậm đà đấy.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mì ramen dưa hấu
Dưa hấu 1 trái
Tôm 100 gram
Mì ramen matcha
Cải xoong
Hạt vừng rang
5.2. Bật mí cách làm mì ramen dưa hấu độc lạ
Dưa hấu cắt làm đôi, lấy phần ruột bên trong dưa hấu. Cho hết phần ruột vào trong máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy phần nước ép dưa hấu rồi cho vào tủ lạnh.
Sử dụng phần vỏ trắng của dưa hấu thái lát mỏng đem ngâm với muối trong 2 tiếng. Sau đó vớt ra vắt ráo, cho chanh và giấm vào trộn đều ngâm trong 2 tiếng làm kim chi.
Tôm mua về rửa sạch, cắt bỏ phần râu, lột sạch vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Luộc tôm với nước sôi trong vòng 2 phút sau đó vớt ra để ráo.
Từng bước làm mì ramen dưa hấu độc lạ, thích hợp cho mùa hè (Nguồn: Internet)
Mì đem luộc với nước sôi khoảng 3 – 4 phút cho cọng mì mềm là được, vớt ra để ráo.
Cho mì vào vỏ trái dưa hấu trước đó, thêm nước ép dưa hấu, kim chi , tôm và tương ớt . Sau cùng trang trí với cải xoong và vừng rang là hoàn thành.
Với cách làm ramen ở trên không những đem lại cho bạn những món ăn ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng tốt cho sức khoẻ. Món mì ramen thích hợp để bổ sung vào thực đơn hằng ngày của gia đình. Bạn đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ cách làm cho bạn bè nhé. Chúc bạn thành công!
Selen là một khoáng chất vi lượng đóng vai trò thiết yếu có thể ngăn chặn tình trạng rối loạn chuyển hóa, góp phần hỗ trợ xây dựng một cơ thể khỏe mạnh.
Các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần đóng một vai trò quan trọng vì chúng không chỉ giúp bạn cải thiện sức khỏe thể chất mà còn cả sức khỏe tinh thần của bạn.
Nhãn lồng – quả nhỏ như trứng cút, sống màu xanh, chín vàng ươm, không chỉ là món ăn ngon miệng, mà còn mang tới rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
